喜多方ラーメン

【日本三大ラーメン】
喜多方ラーメンとは

～特徴～

　喜多方ラーメンは、飯豊連峰の豊富な伏流水（平成の名水百選にも選ばれた硬度13の超軟水）と良質な味噌・醤油を使ったスープが特徴です。麺はコシの強い独特の縮れた平打ち麺で、「熟成多加水麺」と呼ばれています。
　また、2021年度には文化庁の「近代の100年フード部門」に認定され、地域で世代を超えて受け継がれてきた食文化としてその価値が認められています。
※100年フードとは…
　多様な食文化の継承・振興への機運を醸成するため、地域で世代を超えて受け継がれてきた食文化を100年続く食文化「100年フード」と名付け、文化庁とともに継承していくことを目指す取組です。
【文化庁HP】⇒　全国各地の100年フード

～由来～

　喜多方ラーメンは、大正時代末期に中国から来た青年が屋台で「支那そば」を売り歩いたことが発祥とされています。その手作りのそばが約90年の歴史を持つ喜多方ラーメンのルーツとなり、その後、市内の食堂が製法を学び、製麺店の努力によって現在の「喜多方ラーメン」へと発展しました。これは、地域特産品としては珍しく、その起源が明確な食品です。

～「朝ラー」文化について～

　喜多方には、JR東日本の観光キャンペーンで知られるようになった「朝ラー」という文化があります。これは地元住民の朝食だけでなく、観光客が朝ラー目当てに訪れるほど有名です。
　朝ラーが始まったきっかけは諸説ありますが、３交代制工場の夜勤明けや早朝の農作業後、あるいは冬の出稼ぎ帰りに体を温めるためなど様々です。しかし、喜多方の人々にとって朝からラーメンを食べることは昔から自然な習慣であり、今では早朝の活動後や二日酔いの際にも楽しまれています。

【喜多方ラーメンのお店をお探しの方はこちらから】
⇒　喜多方ラーメン案内所、　ラーメンマップ　
【喜多方老麵会について】
⇒　ホームページ

【お土産ラーメン】
「現地(喜多方)で買える」売り場や各製麺所の直売所をご紹介。
※ラーメン店によっては店舗でお土産ラーメンの取り扱いもございます。
・道の駅喜多の郷　｜・会津喜多方ラーメン館本館　｜・はすぬま製麺　｜
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