ラーメン・そば喜多方ラーメンは、札幌のみそラーメン・博多の豚骨ラーメンと並んで、日本三大ラーメンの一つにあげられるほど、とても有名です。また、ラーメン店の数は100軒以上あります。喜多方ラーメンの特徴は、醤油味が基本です。それは、喜多方市内に、たくさん見られる醸造蔵の中で仕込まれたおいしい醤油がもとになっています。また、麺は「太く縮れた麺」です。正式には「平打ち熟成多加水麺」といいます。水を多く含ませて練り上げ、じっくりとねかせて、手もみによって縮れを作り上げられます。ラーメンの具にも工夫が見られ、チャーシューやネギ、メンマに加えナルトなども使われています。また、チャーシューは、豚バラ肉を、はじめからやわらかく煮た煮豚が使われているのも大きな特徴の一つです。また、この地では、全国的に有名な山都・宮古そばをはじめ、ニッコウキスゲで有名な雄国沼の眼下に広がる雄国山麓の雄国そば、その南方に位置する駒形地区の会津駒形そば、ヒメサユリの群生で有名な熱塩加納のひめさゆりそば、雷神山の懐に抱かれた高郷の雷神そばなど、昔から地域ごとに特色あるそばの文化が育まれ、今もなお息づいています。清らかな水と寒暖差の大きな気候で栽培される風味高い玄ソバ、そして、特徴的なそば打ちの技法、そのすべてが喜多方ならではのそばの味をつくり、多くの人を魅了しているのです。


店舗の紹介

有限会社 朝日屋食品

有限会社 朝日屋食品

喜多方市字押切南2-16

0241-22-1125


五十嵐製麺 本店

五十嵐製麺 本店

喜多方市字町尻東7468

0241-22-0457


永善 はすぬま

永善 はすぬま

喜多方市字諏訪208

0241-22-0543


会津喜多方 ラーメン館本館

会津喜多方 ラーメン館本館

喜多方市梅竹1

0241-21-1414


曽我製麺

曽我製麺

喜多方市関柴町上高額字宮越5...

0241-22-4020


有限会社 宮沢商店

有限会社 宮沢商店

喜多方市字寺町4750

0241-22-1313


喜多方らーめん本舗

喜多方らーめん本舗

喜多方市関柴町西勝字井戸尻4...

0241-23-1174


有限会社 喜多方麺茶家

有限会社 喜多方麺茶家

喜多方市豊川町米室字二本杉5...

0241-23-1266


坂内食堂

坂内食堂

喜多方市字細田7230

0241-22-0351


老麺 まるや

老麺 まるや

喜多方市字寺南2628

0241‐22‐0613


喜多方ラーメンと定食の店 わんわん

喜多方ラーメンと定食の店 わんわん

喜多方市関柴町西勝字西原30...

0241-24-3775


喜多方ラーメン 一平

喜多方ラーメン 一平

喜多方市松山町村松字石田1453

0241-23-0699


活力再生麺屋 あじ庵食堂

活力再生麺屋 あじ庵食堂

喜多方市字清水が丘1-11

0241-23-6161


本家 大みなと味平

本家 大みなと味平

喜多方市関柴町上高額字北町3...

0241-24-2990


そばの里宮古 懐石そば かわまえ

そばの里宮古 懐石そば かわまえ

喜多方市山都町蓬莱字中村4575

0241-38-2588


蔵前

蔵前

喜多方市東町4095

0241-24-2955


まつり亭

まつり亭

喜多方市豊川町高堂太字西前田...

0241-23-2439


来夢(有限会社ライム・フーズ)

来夢(有限会社ライム・フーズ)

喜多方市字稲荷宮8番地

0241-23-0287


元祖手打ちそば やまびこ

元祖手打ちそば やまびこ

喜多方市山都町広野七十苅23...

0241-38-3131


游泉 三浦屋

游泉 三浦屋

喜多方市岩月町喜多方字林崎6...

0241-24-4735


きくすい

きくすい

喜多方市字寺町南5062-22

0241-23-2200


丸見食堂

丸見食堂

喜多方市字町田8257-5

0241-22-0506


福島屋

福島屋

喜多方市字1丁目4634

0241-23−2702


まこと食堂

まこと食堂

喜多方市字小田付道下7116

0241-22-0232


喜多方老麺会

喜多方老麺会

喜多方市字沢ノ免7331番地

0241-24-3131